白菜は、冬の野菜と思いがちですが、現在は地域の気象条件にあわせて栽培方法等が研究されたおかげで、年中食べることができます。

でも、やっぱり白菜は冬がおいしく感じられます。鍋料理が好きなせいでしょうか。生産される方も、暑い時期の白菜は高く売れるのはいいけど、害虫がたくさんついて、農薬をたくさん使わなければいけないし、病気もでやすいということで、８月の中旬に種をまき始めるのが一番作りやすいということでした。

白菜は、種を蒔いてから６０日で収穫できるものから１００日かかるものまで、品種がたくさんあるそうです。生産者の方は、山間部の農地や平場のあたたかい気候の農地で、品種を工夫しながら収穫時期をずらして作付されているようです。

ちょこっとメモ

　白菜は、白い部分がみずみずしく艶があり、株の切り口がかさついてないものが新鮮だそうです。また、カットされたものであれば、芯がふくらんでいるものは鮮度が落ちている証拠だそうです。