５月１日（金）

　今日のみそ汁に使われているわらびは、伯耆町でとれたものです。わらびは、春にとれる山菜の一つで、アクが強いため、アク抜きをしてから料理に使います。

　ここでクイズです。 わらびのアク抜きに使われていたものは、どれでしょう？

① 米ぬか ② 酢 ③ わら灰

　わらびのアク抜きは、わらびをアルカリ性の水で柔らかくすると抜けやすくなります。今では、重そうを使ってアク抜きをしますが、昔は、わらを燃やした後にできる灰を使っていたそうです。

　つまり答えは、③わら灰　です。