今日は、みそ汁に入っている厚揚げに関するクイズです。
厚揚げの下ごしらえで正しいのはどちらでしょう？
①塩でもむ ② 熱湯をかける
正解は、②の「熱湯をかける」です。厚揚げや油揚げは料理をする前に、ざるにのせて熱湯を回しかけて、油抜きをします。油抜きをすることで、油くささが抜け、味が染み込みやすくなるだけでなく、ふっくらとおいしい仕上がりになります。今日のみそ汁に入っている厚揚げも油抜きをして作りました。味わっていただきましょう。
| 献 立 |
ごはん、牛乳、スタミナなっとう しおこんぶあえ、あつあげのみそしる |
|---|---|
| 伯 耆 町 |
米（星空舞）、人参、さつまいも、キャベツ、白ねぎ、大根、にんにく、みそ |
|
鳥 取 県 産 |
牛乳、豚肉、厚揚げ、小松菜、ブロッコリー |
