冬に旬をむかえる大根を使ったレシピを紹介します。

　大根は上と下で向いている料理が異なり、上部は甘く「なます」など生で用いる料理に、

　下のほうは煮物など加熱する料理に向いています。

　真ん中は「みぞれ」など万能に使うことができます。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　大根と柿のサラダ

     【材料（４人分）】                                                  　 【作り方】

     　大根 　　　  正味２５０ｇ                　  １． 大根は皮をむいて、千切りにしたら、塩を
　　　塩 　　　　   小さじ１/３　　　　　　　　　 ふって軽くもみ、10分おく。
　　　柿 　　　　　    　６０ｇ　　　　　　　２． 柿は皮をむいて、細切りにする。
　　　マヨネーズ 　    大さじ３　　　　　　　３． ボウルに、マヨネーズ、酢、すりごまを合
　　　酢                    小さじ１　　　　　　　　　わせ、水気をしぼった大根と柿を加えて和
　　　すりごま  大さじ１と１/２　　　　　　　　  える。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養価(１人分) ｴﾈﾙｷﾞｰ91kcal　食塩相当量 0.4ｇ

   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麻婆大根

　　【材料（４人分）】　　　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
　　　大根 　　　正味３００ｇ　　　　　　　１． 大根は皮をむいて、一口大の乱切りにする。
　　　豚ミンチ 　　　１００ｇ　　　　　　　２． 生姜は皮をむいて、千切りにする。
　　　生姜 　　　　　　　１片　　　　　　　３． フライパンに油を熱し、生姜と豚ミンチを
　　　サラダ油 　　　大さじ１　　　　　　　　　 加えて炒める。
　　　水 　　　　　３００ｍｌ                     ４． ミンチに火が通ってきたら、大根を加えて

　　（A）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炒め合わせ、水を加えて、蓋をして煮る。
　　　しょう油 　　　大さじ１　　　　　　　５． 煮立ったら、弱めの中火にして、Aを加え
　　　酒 　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　 て10分煮る。
　　　鶏がらスープの素 　小さじ２　　　　　６． 水溶き片栗粉を加えて、ひと煮立ちしたら、
　　　砂糖 　　　　　小さじ２　　　　　　　　　 火を止める。
　　　豆板醤 　　　　小さじ１/２～お好みの辛さ

　　（水溶き片栗粉）                                 栄養価(１人分) ｴﾈﾙｷﾞｰ115kcal 食塩相当量 1.3ｇ
　　　片栗粉 　　　　小さじ２
　　　水 　　　　　　大さじ１